Могут ли вина крымских производителей заменить вина Бордо, Бургундии, Пьемонта, Риохи на российском рынке? Наверное, так ставить вопрос не совсем корректно. Вино – продукт местности, повторить определённые оттенки букета и вкуса в другом регионе маловероятно. Тем не менее актуальным остаётся вопрос: смогут ли отечественные производители вин обеспечить российский рынок необходимыми объёмами, которые способны заменить продукт Старого Света?
За последнее время в виноделии Крыма наблюдается положительная динамика производства высококачественных сухих вин. Новые винодельни с объёмом производства от нескольких тысяч до миллионов бутылок вин различных стилей находят своих потребителей. Свои авторские вина производят и старейшие крымские винодельческие предприятия Южного берега. Стабильно высокое качество демонстрируют производители шампанского и игристых вин севастопольской зоны и восточного Крыма.
Несмотря на положительные изменения и развитие, сегодня полноценно заменить качественные европейские образцы на российском рынке отечественной винодельческой продукцией не удастся. Таких объёмов производства сейчас нет. Поэтому геополитическая обстановка требует переориентации рынка на производителей Аргентины, Чили и других.
Чтобы снизить импортозависимость в виноделии, необходимо создавать собственные сырьевые базы: закладывать новые виноградники, развивать питомниководство. В настоящее время начали активно заменять импортный посадочный материал саженцами российского производства. При этом особое внимание уделяется сортам западноевропейской эколого-географической группы: «каберне-совиньон», «пино нуар», «шардоне», «рислинг рейнский», «совиньон зелёный» и другие. Отлично проявляют себя сорта бассейна Чёрного моря: «саперави» и «ркацители». Перспективными являются наши аборигенные сорта: крымский «кокур белый», донские «цимлянский чёрный» и «красностоп золотовский». Первые результаты этой работы потребители смогут увидеть уже в обозримом будущем.
Дмитрий ЕРМОЛИН, заведующий кафедрой виноделия и технологий бродильных производств ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В. И. Вернадского»
Свежие комментарии